Я был там в 15 году, вот кусочек из трёх дней:
- Маршрут
А (первый день) -> монастырь Превели+ пляж Превели+ монастырь Аркади
- Маршрут
Б (второй день) -> Ираклеон архео музей + Кносс+ Гортина+ Фесстос+ пляж Матала
- Маршрут
Г (третий день) -> утром до обеда Ханья далее пляж Фалласарна или Эллафониси.
Но должны сами понимать, что для такого плана не обойтись без авто. Это не есть проблемой, ведь на Крите
хороший выбор машин на прокат. Советую брать что-то маленькое и шустрое, дабы меньше жрало топлива и проезжало аккуратненько по горным серпантинам острова) Думаю, за дней 4-5 половину Крита спокойно можно объездить, если не задерживаться в одном месте долго.